Grison

Domaine Donatsch. Le domaine viticole et l’« Ochsen » à Malans appartiennent à la famille Donatsch depuis plus de 100 ans. La philosophie de l’entreprise familiale est de produire des vins honnêtes, typiques du site.

Completer

Variété autochtone ancienne. Récolte tardive (mi-novembre) dense, jaune clair, arômes de pommes vertes, coings, noix et amandes, palais vives avec un intéressant mélange sucré-acide, une rareté pour les amateurs de variétés anciennes et acides.

75 cl, CHF 90.-

Chardonnay

Jaune doré clair, Chardonnay bourguignon classique avec un bouquet fin d’abricot et miel, un palais minéral plein avec des arômes boisés épicés. Vin de vignoble unique avec un potentiel de vieillissement.

75 cl, CHF 150.-

Roman Hermann cultive 6 hectares de vignes au Fläscher Halde. Le plus grand terrain est la terrasse du Fläscher Bad, créée par le grand-père Hanspeter lors de la rénovation en 1971.

Completer classic

Le plus ancien cépage des Grisons. A probablement été introduit dans la région par les Romains. Cultivé et promu par les monastères, le Completer était servi comme vin de messe. Arômes toastés, de pomme mûre, de banane et d’abricots secs et de vanille. Une belle acidité prononcée et une longue finale. Une rareté à découvrir absolument pour tout amateur de vin.

75 cl, CHF 90.-

Completer Grand Maître

Expression plus profonde, et structurée du Completer. Arômes intenses de fruits mûrs, notes épicées et subtile touche boisée. Matière ample, tension minérale et finale longue, saline et élégamment persistante. Une cuvée de grande complexité, taillée pour la gastronomie.

75 cl, CHF 110.-

La famille Fromm. Au sommet des Pinots alpins avec l’expérience de cinq générations et deux continents. De Bartholome à Marco. De Malans à la Nouvelle-Zélande et retour. Après 159 ans passés au centre du village, le nouveau bâtiment de Baguggiweg a été inauguré en 2025 et la remise officielle des opérations de Georg à Marco a été finalisée. Avec un dévouement sans compromis, Marco gère désormais la cave familiale avec sa femme, Jasmin, et une petite équipe de qualité.

Fromm Chardonnay

Au nez, des notes florales, épicées et minérales de poire Williams, pêche de vigne, silex, acacia et brioche. L’entrée flatteuse du palais cède rapidement la place à une acidité juteuse et à une structure salée et minérale. Une finition fraîche et durable avec de la pomme verte, de l’acacia, du poivre blanc, du miel et un peu de cèdre.

75 cl, CHF 98.-

Neuchâtel

Maison Carré (Auvernier). Ce vignoble neuchâtelois s’appuie sur le flanc sud du Jura. Modelé par l’ancien glacier du Rhône, il s’étend le long du lac de Neuchâtel. Leur domaine comprend deux sites distants de 10 km d’où viennent les appellations : Auvernier à l’ouest de Neuchâtel et Hauterive à l’est. Leurs vignes se situent entre 440 et 510 m d’altitude et couvrent une surface totale de près de 10 hectares

Pinot Gris

Issu d’une ancienne sélection locale de vignes ayant plus de 50 ans, ce Pinot Gris se trouve dans les meilleures parcelles de leur domaine. Sec, à la fois tendre et corsé, d’une robe ambre dorée, il développe des arômes de coing très caractéristiques.

75 cl, CHF 75.-

Valais

Steve Bettschen relie la puissance solaire du Valais à la finesse terrienne de Vaud, en produisant des vins rares, libres et profondément personnels.

Petite arvine

Cette cuvée est issue de leur vigne de Sensine, à Conthey, en Valais. Très floral mais encore discret, le nez s’épanoui sur des notes de glycine et de lys sur fond de pêche de vigne, épices douces, feuille de menthe. L’entrée en bouche est caressante, soyeuse, dense. Elle évolue ensuite sur un corps ample, généreux, bien tenu par une fine mais néanmoins bien présente acidité.

75 cl, CHF 115.-

Vaud

Domaine de Terre Neuve (Saint-Prex). Un siècle de passion et de tradition viticole. L’histoire d’une famille dédiée à l’excellence et au partage. Depuis 1919, le Domaine de Terre-Neuve, dirigé par la famille Kind depuis cinq générations, incarne l’authenticité du terroir de Saint-Prex. Ici, chaque vin raconte une histoire, mêlant savoir-faire ancestral et passion

Chasselas Le Blanc de Lys

Un chasselas frais et léger, qui séduit par ses arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes. Parfait pour accompagner des moments de convivialité autour d’un apéritif ou d’un repas simple. Ce Chasselas se distingue par sa vivacité, offrant une belle fraîcheur en bouche.

50 cl, CHF 23.-

Domaine de Marcy (Saint-Prex). Le Domaine de Marcy se situe sur la magnifique commune de St-Prex, dans la région de La Côte. En tout, ils cultivent une surface totale de 8 hectares, dont 4 se trouvent sur le coteau de Marcy. Leur famille s’est établie sur le Domaine de Marcy dans les années 40 et y cultive la vigne depuis 3 générations. Depuis lors, les travaux de la vigne, de la cave et la commercialisation y sont effectués en famille.

Sauvignon

Un sauvignon fruité, aux notes exotiques et de fruit de la passion.

50 cl, CHF 26.50

Chenin blanc Wine not

Ce vin est vinifié en barrique durant huit mois ce qui lui confère un bon équilibre avec une longue et belle persistance. Ce cépage peu courant en Suisse est un beau défi pour le vigneron !

75 cl, CHF 45.-

Joli Clos : un lieu-dit, un parchet de vigne. Le domaine est dirigé par Patricia et Michel Guibert, qui en ont repris la gestion familiale en 2007 de 7000 mètres carrés, des ceps vieux de 50 ans.Ils Cultivent la vigne en accord avec les normes de la production intégrée. Leur coteau est planté en chasselas, pinot noir, mara, galotta et divico.

La Pépite Chasselas

Ce vin a été primé lors de la Sélection des vins vaudois, ce qui souligne sa qualité dans la catégorie Chasselas. On peut y percevoir des arômes légers de fruits blancs (pomme, poire) et parfois des nuances florales ou minérales, le Chasselas est frais et bien équilibré, avec une acidité douce et une sensation désaltérante.

75 cl, CHF 30.-

Cave des clos Aimond (Aigle). Christine, 4^e génération, avec Marius Martin ont repris le flambeau depuis 20 ans afin d’élaborer les différents nectars que nous connaissons à ce jour. Soucieux de s’accorder avec la nature, ils ont entrepris une transition écologique. Le domaine est donc travaillé biologiquement depuis 2016 et a reçu sa certification en 2018. Leur fille Julie ayant terminé ses études d’ingénieure à Changins, a rejoint l’entreprise pour perpétuer la tradition familiale. Ainsi, depuis 3 générations, le domaine est transmis à des femmes.

Chasselas « Grand Clos Aimond«

Aigle AOC Chablais Grand Cru Label BIO. Arômes subtils mais élégants de fruits blancs (pomme, poire) et de fleurs blanches. C’est un vin blanc suisse très frais et élégant, facile à boire, avec de délicates notes de fruits et une belle pureté.

75 cl, CHF 48.-

Le Domaine de Chantegrive. C’est un domaine familial de 15 hectares, situé sur les coteaux de La Côte face au Léman.Dirigé par la famille Rolaz, il cultive ses vignes avec passion et précision, en valorisant chaque parcelle et le caractère du terroir vaudois.Leurs vins allient fraîcheur, finesse et convivialité — fidèles à l’esprit de la région.

« Cheval mon ami »

Chasselas 100 % AOC La Côte, issu d’un assemblage parcellaire et signé Alain Rolaz : un vin de plaisir, frais et convivial, pensé pour être partagé.

75 cl, CHF 28.-

Coteau de Vincy – Grand Cru

Frais, droit et lumineux, ce Chasselas dévoile des notes de fleurs blanches et une minéralité fine qui appelle la prochaine gorgée.

50 cl, CHF 24.50

Domaine Bon Boccard (Saint-Prex). Situé dans le vignoble de la Côte à Saint-Prex. Leur domaine surplombe le lac Léman et les alpes. Un coteau orienté plein sud pour bénéficier d’un soleil généreux, une terre riche et beaucoup de passion.

Doral

Un cépage issue du croisement Chasselas × Chardonnay. Des notes marquées d’abricot, il enchante votre nez. Un blanc vif et aromatique, fruité et élégant, à la fraîcheur délicate.

75 cl, CHF 32.-

Zürich

Cave Besson-Strasser. Ils pratiquent la viticulture biodynamique depuis 2004 et ils se concentrent sur l’holisme. De cette manière, ils favorisent la fertilité des sols, la résilience de la vigne et la qualité de leur récolte. Biodynamique signifie qu’ils renforcent leurs vignes avec du thé et des préparations végétales plutôt que des désherbants, des engrais artificiels et des pesticides synthétiques.

Räuschling

Un cépage blanc ancien et typiquement suisse associé à la région de Zurich. En plein nez, des herbes de jardin, des notes de silex, des notes fruitées et florales de fleurs d’acacia. Attaque vive en bouche, un palais frais et équilibré avec une interaction intéressante entre la race et l’onctuosité. Un vin élégant avec un bon potentiel de vieillissement.

75 cl, CHF 68.-

Les Blancs

Grison

Neuchâtel

Valais

Vaud

Zürich