Bâle

Jauslin Hole. Le domaine viticole Jauslin est membre de Mémoire des vins Suisse et fait donc partie des 59 producteurs de vin exceptionnels des six régions viticoles de Suisse. Avec leur large gamme de vins, ces meilleurs domaines représentent la grande diversité et la grande qualité de la culture viticole suisse.

Pinot Noir Jauslin

Après un vieillissement de douze mois dans les barriques françaises, ce vin offre des notes de fruits bourguignons, un corps élégant, des tanins doux et une finale longue et puissante.

75 cl, CHF 87.-

Côte de Bordeaux (France)

Château Lagrange. Ce domaine viticole d’environ 40 ha est situé à Monprimblanc, dans l’appellation Côtes de Bordeaux (sud-est de Bordeaux). Il est exploité par la famille Bastide (Bastide & Fils), qui mène une viticulture raisonnée et combine tradition et techniques modernes au vignoble. Les sols sont argilo-calcaires et graveleux, ce qui donne au vin un bon équilibre entre structure et finesse.

Château Lagrange 2020 Tête de cuvée Côte de Bordeau

Accessible et bien représentatif des styles bordelais de cette zone, le millésime 2020 a été jugé excellent dans la région, avec une belle concentration et un bon équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur. On y trouve de belles saveurs de fruits rouges et des notes épicées, avec des tanins présents mais bien fondue.

Dominant de Merlot, complété par Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

Élevage en barriques de chêne (généralement autour de 12 mois), ce qui apporte des notes supplémentaires de vanille, toasté ou épices.

75 cl, CHF 40.-

Côtes du Rhône (France)

Siffrein Gautier est un domaine familial bio de la Vallée du Rhône, situé au nord d’Avignon entre Rochegude et Suze-la-Rousse. Il s’étend sur environ 60 hectares de vignes et produit des Côtes-du-Rhône authentiques, généreux et marqués par le fruit, dans un style accessible et convivial.

Siffrein Gautier 2023 Red Fruits

Red Fruit est un assemblage majoritairement une Grenache complété d’une pointe de Syrah qui donne un vin tout en gourmandise, débordant d’arômes de cerise fraîche, framboise et petites épices. La bouche est souple, juteuse et parfaitement équilibrée, avec des tanins doux qui donnent envie d’y revenir. La bouteille qu’on ouvre… et qu’on finit sans s’en rendre compte.

75 cl, CHF 36.-

Grison

Domaine Donatsch. Le domaine viticole et l’« Ochsen » à Malans appartiennent à la famille Donatsch depuis plus de 100 ans. La philosophie de l’entreprise familiale est de produire des vins honnêtes, typiques du site.

Pinot noir Passion

Issu de leurs plus vieux vignobles. Belle robe rubis, bouquet épicé de fruits noir, bouche ample note de poire séchées. Vin de caractère avec un bon potentiel de garde.

75 cl, CHF 115.-

Roman Hermann cultive 6 hectares de vignes au Fläscher Halde. Le plus grand terrain est la terrasse du Fläscher Bad, créée par le grand-père Hanspeter lors de la rénovation en 1971.

Pinot noir Grand Maître

Les vignes de Pinot noir plantées en 1975 dans le vignoble sont de croissance fragile et, du fait de leur âge, produisent de très faibles rendements. Ces raisins aromatiques sont vinifié en cuves avec l’ajout de 20% de grappes entières. Ce vin allie puissance et profondeur, l’élégance à la fraîcheur.

75 cl, CHF 120.-

Sprecher von Berneg. La maison impressionnante du président du XVIIe siècle se trouve au centre de Jénine, dans la Bündner Herrschaft (Grison). Le vin est fabriqué dans les anciens murs depuis la nuit des temps ; depuis 2007 par Jan Luzi. En ce qui concerne les vins qui prospèrent sur les 3 hectares, l’accent est mis sur le travail des vignes.

Pinot noir

Pinot mûr, épicé, attaque douce, palais dense, tanins présents, et longue finale. Sur ces excellents sites anciens, les sols sont stériles et pierreux, produisant un vin profond et complexe, avec un long potentiel de vieillissement.

75 cl, CHF 110.-

Languedoc (France)

Fabien Reboul. Le domaine est situé dans l’aire de l’appellation Pic Saint-Loup (au sein du Languedoc, sud de la France), connue pour ses vins rouges de caractère et son paysage de collines autour du Pic Saint-Loup. Le vignoble s’étend sur environ 13 hectares plantés de plusieurs cépages méridionaux traditionnels (Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne).

Juste un doigt Fabien Reboul(Cinsault et Carignan)

On est sur un vin nature, sans maquillage, qui mise tout sur le fruit et la fraîcheur. Au nez, ça sent la framboise, la cerise fraîche, un petit côté floral. En bouche, c’est léger à moyennement structuré, avec des tanins très souples. Ça coule tout seul, c’est juteux, gourmand, et ça ne fatigue pas le palais. C’est un vin de plaisir immédiat. Le genre de bouteille qu’on ouvre entre amis, avec une planche de charcuterie.

75 cl, CHF 38.-

Neuchâtel

Le Domaine des Landions est composé de 25 hectares. La famille Meier y cultive la vigne depuis plusieurs générations. Ils y produisent des vins de terroir artisanaux, principalement à base de Pinot Noir.

Les Cailloutis (Pinot Noir)

Le bouquet est bien marqué par le Pinot Noir avec des effluves de fraises, de griottes et un léger fumet.

75 cl, CHF 110.-

Les Landions (Pinot Noir)

Bouquet intense, complexe, révélant bien son élevage avec des notes de réglisse et de baies telles que framboises et fraises. Un vin fruité et racé.

75 cl, CHF 140.-

Clos du Château (Pinot Noir parcellaire)

Quelle puissance ! Bouquet marqué par des parfums de fruits rouges et de baies noires. Que de délicatesse, agréable touche épicée, fumée et fruitée. Les tannins sont fins et se révèlent lentement en fin de bouche.

75 cl, CHF 160.-

Le Domaine de Chambleau se situe sur les hauteurs du village de Colombier, au cœur du vignoble neuchâtelois, qui étale ses ceps entre lac et contreforts du Jura, depuis plus de mille ans.

Cuvée Charlotte (Pinot Noir vieilles vignes)

Longue macération et élevage en pièces de chêne durant 12 mois. Mariage délicat des arômes les plus fins du chêne, fondus avec les senteurs de fruits rouges du Pinot Noir. Tannins serrés, longs en bouche.

75 cl, CHF 80.-

La Maison Carré. Ce vignoble neuchâtelois s’appuie sur le flanc sud du Jura. Modelé par l’ancien glacier du Rhône, il s’étend le long du lac de Neuchâtel. Le domaine comprend deux sites distants de 10 km d’où viennent les appellations : Auvernier à l’ouest de Neuchâtel et Hauterive à l’est.

Les vignes se situent entre 440 et 510 m d’altitude et couvrent une surface totale de près de 10 hectares.

Pinot Noir Auvernier

Ce vin ample et imposant en bouche est issu d’un terroir argilo-calcaire profond. Puissant, il dégage des arômes de fruits rouges et juteux.

75 cl, CHF 85.-

Pinot Noir Hauterive

Issu d’un sol argilo-sableux, reposant sur une dalle de calcaire jaune et friable, ce vin est tout de finesse et d’élégance. La race du Pinot Noir s’exprime ici par des notes d’épices et de fruits secs.

75 cl, CHF 85.-

Pinot noir Le Lerin

De leurs plus vieilles vignes de Pinot Noir à Auvernier, sur un sol très peu profond, ce vin exprime tout en finesse ce terroir particulier de calcaire blanc. Majestueux, il offre des arômes ciselés de baies des bois et de fruits noirs.

75 cl, CHF 95.-

Thurgovie

Bachtobel. En mains familiales depuis 1784, le domaine Bachtobel est un ensemble unique de grande valeur composé de bâtiments historiques, de forêts, de vignobles et de prairies. On y vendange depuis huit générations, avec, depuis toujours, le même objectif : la qualité.

Le domaine du Bachtobel est membre du club exclusif « Mémoire des Vins Suisses » avec le Pinot Noir No. 3.

No1

Ce Pinot Noir fruité a connu une fermentation plutôt fraîche et recèle un goût corsé de fruits rouges.

75 cl, CHF 78.-

No2

Ce Pinot Noir corsé et fin appelle dans le palais le goût des baies des bois et l’odeur de la terre des bois – ou, comme on le dit en Bourgogne, des sous-bois. Les raisins sélectionnés sont placés entre six et dix jours dans des cuves en chêne de Bourgogne de 5000 litres, à une température n’excédant pas 5 degrés Celsius.

75 cl, CHF 105.-

No3

Le vin mûrit durant 15 mois dans des fûts de chêne de 228 litres. Un tiers du vin mûrit dans de nouveaux fûts. C’est pourquoi, aux arômes mentionnés pour le No. 2, s’ajoutent ici des traces d’épices, de clou de girofle et de cacao. Le parfum de bois est plus prononcé ici que pour le No. 2. Pour ne rien perdre de ces arômes, le No. 3 est également filtré avec soin.

75 cl, CHF 135.-

Valais

Denis Mercier. Le domaine de 7 hectares, situé autour de la ville de Sierre est morcelé en plus de 50 parcelles souvent confinées. Deux entités majeures le composent : Pradec autour du Château Mercier et Goubing à proximité de la cave.

Pinot noir

Subtil, floral, fruité. Note de framboise, tanins souples. Tout dans la finesse et l’élégance.

75 cl, CHF 68.-

Valentina Andrei. Après avoir fait ses armes chez les pionniers de la biodynamie en Suisse Marion et Jacques Granges, au Domaine de Beudon, et chez Marie-Thérèse Chappaz à Fully, l’envie lui prend de tracer son propre chemin de vignes et de créer son domaine. Aujourd’hui, Valentina travaille 4 hectares. Ses cépages de prédilection sont le Chasselas, l’Arvine, le Païen, la Roussanne, le Gamay, l’Humagne, le Cornalin, la Syrah.

Gamay Combe de noutse

Un rouge profond violacé s’offre à nos yeux. On retrouve des notes d’épices et de feu de cheminée au nez. Ce Gamay a de la mâche bien qu’encore dans sa prime jeunesse tout en étant déjà toute en harmonie.

75 cl, CHF 85.-

Humagne

Non, l’Humagne n’est pas toujours ce vin indocile et sauvage. Elle sait aussi se montrer séduisante et florale avec des tannins fins. En voilà une toute belle expression, aérienne, souple et raffinée.

75 cl, CHF 87.-

Cornalin (rouge de pays)

Superbe robe lumineuse et dense. Au nez, beaucoup de fruits et du caractère. Un vin juteux est offert à nos papilles avant la découverte d’une partition bien plus tannique et au bénéfice d’une belle concentration. Un parfait équilibre rendu ici possible par un faible rendement à la vigne et un élevage très soigné.

75 cl, CHF 95.-

Domaine Cornulus. 1986, deux cousins, Stéphane Reynard et Dany Varone, s’associent et créent une cave qui s’appelait alors cave Buteo. En autodidactes, ils achètent différentes récoltes sur pied à des vignerons de Savièse et élèvent leurs vins dans un garage. 1987 ils décident d’augmenter leur production. Ils louent leurs premières vignes sur les coteaux. 1989 Nouvelle étape avec la création de la sélection Cornulus, qui devient le nom du domaine. Depuis plusieurs parcelles ce sont rajoutées à leur domaine tel que ; Clos de Mangold en 1995, Clos des Corbassères en 1999, et le Clos des Monzuettes en 2015. Depuis plus de 35 ans Cornulus est ainsi le fruit d’une passion et d’une exigence qui, jour après jour, en accord avec la nature, cherchent inlassablement à capter la quintessence des différents climats du domaine.

Syrah Antica

Ce grand cru est issu de différents terroirs de schistes calcaires propices à la Syrah. Bouquet minéral, légèrement fumé et toasté, aux arômes épicés, réglisse, poivre noir, cacao, notes mentholées. Bouche élégante, racée, dense, tanins serrés et belle persistance aromatique, grande longueur.

75 cl, CHF 115.-

Cornalin Antica

Cette cuvée emblématique est issue de leur 3 terroirs d’exception (Corbassières, Mangold et Monzuettes). Ce Rouge du Pays se caractérise par un nez intense de fruits noirs, de myrtille, de mûre, de griotte. Bouche volumineuse, soyeuse, tanins nobles. Finale dense, complexe et aromatique.

75 cl, CHF 115.-

Bettschen Steve relie la puissance solaire du Valais à la finesse terrienne de Vaud, en produisant des vins rares, libres et profondément personnels.

Duriz

Vieux cépage presque abandonné, la Durize subsiste encore dans la région de Fully. Cette Durize est issue d’une parcelle située sur les hauts de Fully en direction de Branson. Expressif, le nez raconte un monde d’épices, de fleurs, d’écorces, d’humus sur fond de fruits rouges acidulés. En attaque de bouche, le corps est large et rapidement structuré. Il évolue sur des tannins bien présents mais fins, avec encore une légère touche boisée due à l’élevage. Longue finale de baies noires avec également les épices et les écorces comme au nez.

75 cl, CHF 110.-

Vaud

Domaine de Terre Neuve. (Saint-Prex). Un siècle de passion et de tradition viticole. L’histoire d’une famille dédiée à l’excellence et au partage. Depuis 1919, le Domaine de Terre-Neuve, dirigé par la famille Kind depuis cinq générations, incarne l’authenticité du terroir de Saint-Prex. Ici, chaque vin raconte une histoire, mêlant savoir-faire ancestral et passion

Merlot Le Bouquet de Lys

Un Merlot au nez intense et franc, riche et puissant, aux arômes de fruits noirs, accompagnés de notes épicées et aux tanins fondus.

75 cl, CHF 56.-

Domaine de Marcy, Wine Not. Le Domaine de Marcy se situe sur la magnifique commune de St-Prex, dans la région de La Côte. En tout, ils cultivent une surface totale de 8 hectares, dont 4 se trouvent sur le coteau de Marcy. Leur famille s’est établie sur le Domaine de Marcy dans les années 40 et y cultive la vigne depuis 3 générations. Depuis lors, les travaux de la vigne, de la cave et la commercialisation y sont effectués en famille.

Gamay wine not

Ce vin aux notes de fruits croquants et légèrement épicées met en avant les belles caractéristiques et surtout le potentiel de ce beau cépage. Un vin plaisir et croquant !

75 cl, CHF 50.-

Joli Clos: un lieu-dit, un parchet de vigne. Le domaine est dirigé par Patricia et Michel Guibert, qui en ont repris la gestion familiale en 2007 de 7000 mètres carrés, des ceps vieux de 50 ans. Depuis 2007 ils cultivent leur vigne en accord avec les normes de la production intégrée. Leur coteau est planté en chasselas, pinot noir, mara, galotta et divico.

41 carats Mara

La Mara est un cépage obtenu par le croisement du Gamaret x Reichensteiner. C’est un vin puissant et structuré, élevé en barrique aux arômes de fruits noirs, cerise et cassis.

50 cl, CHF 38.-

75 cl, CHF 50.-

La Pépite Noire

C’est de la Galotta. Cépage obtenu par le croisement du Gamay x Ancellotta. C’est un vin très fruité, dominé par des fruits rouges et noirs bien mûrs comme la mûre ou le cassis. Un vin plein, savoureux et gourmand, avec une structure bien définie.

75 cl, CHF 47.-

Cave des clos Aimond (Aigle). Christine, 4^e génération, avec Marius Martin ont repris le flambeau depuis 20 ans afin d’élaborer les différents nectars que nous connaissons à ce jour. Soucieux de s’accorder avec la nature, ils ont entrepris une transition écologique. Le domaine est donc travaillé biologiquement depuis 2016 et a reçu sa certification en 2018. Leur fille Julie ayant terminé ses études d’ingénieure à Changins, a rejoint l’entreprise pour perpétuer la tradition familiale. Ainsi, depuis 3 générations, le domaine est transmis à des femmes.

Divico

Cépage obtenu grâce au croisement entre le Gamaret × Bronner. Ce Divico et fait avec un minimum d’intervention, ce qui donne un style authentique, expressif et légèrement “rustique” mais très sincère, parfait pour les amateurs de rouges francs et gourmands.

75 cl, CHF 65.-

Le Domaine de Chantegrive. C’est un domaine familial de 15 hectares, situé sur les coteaux de La Côte face au Léman.Dirigé par la famille Rolaz, il cultive ses vignes avec passion et précision, en valorisant chaque parcelle et le caractère du terroir vaudois.Leurs vins allient fraîcheur, finesse et convivialité — fidèles à l’esprit de la région.

Crescendo Gamaret

Issu du croisement suisse entre Gamay et Reichensteiner, ce Gamaret élevé en fût dévoile une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs et une structure généreuse aux tanins élégants.

75 cl, CHF 54.-

Vénétie (Italie)

Fasoli Gino est un domaine familial situé en Valpolicella, en Vénétie (Italie), spécialisé dans les grands vins traditionnels de la région comme l’Amarone della Valpolicella. La famille Fasoli travaille en agriculture biologique (et en partie biodynamique), avec une forte attention au terroir et aux méthodes traditionnelles comme l’appassimento (séchage des raisins). Leur style : des vins intenses, profonds et élégants, qui allient puissance italienne et précision moderne.

Amarone

Un Amarone riche, puissant et très bien équilibré, issu des meilleurs raisins de Valpolicella séchés pour concentrer saveurs et arômes.

Ce vin séduit par ses notes de cerise noire et de prune mûre, enrichies de touches épicées, de cacao et de tabac doux, avec une matière ronde et veloutée et des tanins fondus. La finale est longue, chaleureuse et enveloppante — typique des grands Amarone de qualité.

75 cl, CHF 85.-

Vully

Le Domaine du petit Château cultive 16 ha de vigne dans le Vully. La Cave se situe au coeur du village de Môtier-Vully, en face du restaurant du Port. Le papa, Eric, a été un pionier dans la région en ce qui concerne l’introduction de nouveaux cépages, tels que le Merlot, la Syrah, le Diolinoir, le Divico, le Divona.

Syrah

Cette Syrah, l’unique Syrah du Vully présente un bouquet ouvert sur le fruit. On y retrouve des notes de pruneau, de poivre blanc et de feuille de tabac brun.

75 cl, CHF 85.-

Les Rouges

Bâle

Côte de Bordeaux (France)

Côtes du Rhône (France)

Grison

Languedoc (France)

Neuchâtel

Thurgovie

Valais

Vaud

Vénétie (Italie)

Vully