Grison

Domaine Donatsch. Le domaine viticole et l’« Ochsen » à Malans appartiennent à la famille Donatsch depuis plus de 100 ans. La philosophie de l’entreprise familiale est de produire des vins honnêtes, typiques du site.

Completer

Variété autochtone ancienne. Récolte tardive (mi-novembre) dense, jaune clair, arômes de pommes vertes, coings, noix et amandes, palais vives avec un intéressant mélange sucré-acide, une rareté pour les amateurs de variétés anciennes et acides.

75 cl, CHF 150.-

Chardonnay

Jaune doré clair, Chardonnay bourguignon classique avec un bouquet fin d’abricot et miel, un palais minéral plein avec des arômes boisés épicés. Vin de vignoble unique avec un potentiel de vieillissement.

75 cl, CHF 95.-

Roman Hermann cultive 6 hectares de vignes au Fläscher Halde. Le plus grand terrain est la terrasse du Fläscher Bad, créée par le grand-père Hanspeter lors de la rénovation en 1971.

Completer classic

Le plus ancien cépage des Grisons. A probablement été introduit dans la région par les Romains. Cultivé et promu par les monastères, le Completer était servi comme vin de messe. Arômes toastés, de pomme mûre, de banane et d’abricots secs et de vanille. Une belle acidité prononcée et une longue finale. Une rareté à découvrir absolument pour tout amateur de vin.

75 cl, CHF 90.-

Completer Grand Maître

Expression plus profonde, et structurée du Completer. Arômes intenses de fruits mûrs, notes épicées et subtile touche boisée. Matière ample, tension minérale et finale longue, saline et élégamment persistante. Une cuvée de grande complexité, taillée pour la gastronomie.

75 cl, CHF 110.-

La famille Fromm. Au sommet des Pinots alpins avec l’expérience de cinq générations et deux continents. De Bartholome à Marco. De Malans à la Nouvelle-Zélande et retour. Après 159 ans passés au centre du village, le nouveau bâtiment de Baguggiweg a été inauguré en 2025 et la remise officielle des opérations de Georg à Marco a été finalisée. Avec un dévouement sans compromis, Marco gère désormais la cave familiale avec sa femme, Jasmin, et une petite équipe de qualité.

Fromm Chardonnay

Au nez, des notes florales, épicées et minérales de poire Williams, pêche de vigne, silex, acacia et brioche. L’entrée flatteuse du palais cède rapidement la place à une acidité juteuse et à une structure salée et minérale. Une finition fraîche et durable avec de la pomme verte, de l’acacia, du poivre blanc, du miel et un peu de cèdre.

75 cl, CHF 98.-

Neuchâtel

Maison Carré (Auvernier). Ce vignoble neuchâtelois s’appuie sur le flanc sud du Jura. Modelé par l’ancien glacier du Rhône, il s’étend le long du lac de Neuchâtel. Leur domaine comprend deux sites distants de 10 km d’où viennent les appellations : Auvernier à l’ouest de Neuchâtel et Hauterive à l’est. Leurs vignes se situent entre 440 et 510 m d’altitude et couvrent une surface totale de près de 10 hectares

Pinot Gris

Issu d’une ancienne sélection locale de vignes ayant plus de 50 ans, ce Pinot Gris se trouve dans les meilleures parcelles de leur domaine. Sec, à la fois tendre et corsé, d’une robe ambre dorée, il développe des arômes de coing très caractéristiques.

75 cl, CHF 75.-

Valais

Steve Bettschen relie la puissance solaire du Valais à la finesse terrienne de Vaud, en produisant des vins rares, libres et profondément personnels.

Petite arvine

Cette cuvée est issue de leur vigne de Sensine, à Conthey, en Valais. Très floral mais encore discret, le nez s’épanoui sur des notes de glycine et de lys sur fond de pêche de vigne, épices douces, feuille de menthe. L’entrée en bouche est caressante, soyeuse, dense. Elle évolue ensuite sur un corps ample, généreux, bien tenu par une fine mais néanmoins bien présente acidité.

75 cl, CHF 115.-

Vaud

Domaine de Terre Neuve (Saint-Prex). Un siècle de passion et de tradition viticole. L’histoire d’une famille dédiée à l’excellence et au partage. Depuis 1919, le Domaine de Terre-Neuve, dirigé par la famille Kind depuis cinq générations, incarne l’authenticité du terroir de Saint-Prex. Ici, chaque vin raconte une histoire, mêlant savoir-faire ancestral et passion

Chasselas Le Blanc de Lys

Un chasselas frais et léger, qui séduit par ses arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes. Parfait pour accompagner des moments de convivialité autour d’un apéritif ou d’un repas simple. Ce Chasselas se distingue par sa vivacité, offrant une belle fraîcheur en bouche.

50 cl, CHF 23.-

Domaine de Marcy (Saint-Prex). Le Domaine de Marcy se situe sur la magnifique commune de St-Prex, dans la région de La Côte. En tout, ils cultivent une surface totale de 8 hectares, dont 4 se trouvent sur le coteau de Marcy. Leur famille s’est établie sur le Domaine de Marcy dans les années 40 et y cultive la vigne depuis 3 générations. Depuis lors, les travaux de la vigne, de la cave et la commercialisation y sont effectués en famille.

Wine not by Matteo Beuttler

Basé à Saint-Prex, au cœur de la région viticole de La Côte, Matteo Beuttler est un passionné de vin animé par une vision moderne et créative. À travers son projet Wine Not, il imagine et développe des cuvées en petites séries, souvent en collaboration avec des vignerons partageant la même philosophie.

Son approche est simple : proposer des vins authentiques, accessibles et pleins de caractère, qui reflètent à la fois le terroir et une nouvelle génération d’amoureux du vin. Entre respect du travail des vignerons et envie de bousculer les codes, Matteo Beuttler défend une vision conviviale du vin — un vin à partager, à découvrir et surtout à apprécier sans prétention.

Avec Wine Not, il invite chacun à redécouvrir le plaisir du vin avec curiosité et spontanéité.

Sauvignon

Un sauvignon fruité, aux notes exotiques et de fruit de la passion.

50 cl, CHF 26.50

Chenin blanc Wine not

Ce vin est vinifié en barrique durant huit mois ce qui lui confère un bon équilibre avec une longue et belle persistance. Ce cépage peu courant en Suisse est un beau défi pour le vigneron !

75 cl, CHF 45.-

Chasselas Amphore

Chasselas élevé en amphore, offrant une texture plus ample et une belle minéralité, tout en préservant la pureté et la fraîcheur du cépage.

75 cl, CHF 42.-

Joli Clos : un lieu-dit, un parchet de vigne. Le domaine est dirigé par Patricia et Michel Guibert, qui en ont repris la gestion familiale en 2007 de 7000 mètres carrés, des ceps vieux de 50 ans.Ils Cultivent la vigne en accord avec les normes de la production intégrée. Leur coteau est planté en chasselas, pinot noir, mara, galotta et divico.

La Pépite Chasselas

Ce vin a été primé lors de la Sélection des vins vaudois, ce qui souligne sa qualité dans la catégorie Chasselas. On peut y percevoir des arômes légers de fruits blancs (pomme, poire) et parfois des nuances florales ou minérales, le Chasselas est frais et bien équilibré, avec une acidité douce et une sensation désaltérante.

75 cl, CHF 30.-

Cave des clos Aimond (Aigle). Christine, 4^e génération, avec Marius Martin ont repris le flambeau depuis 20 ans afin d’élaborer les différents nectars que nous connaissons à ce jour. Soucieux de s’accorder avec la nature, ils ont entrepris une transition écologique. Le domaine est donc travaillé biologiquement depuis 2016 et a reçu sa certification en 2018. Leur fille Julie ayant terminé ses études d’ingénieure à Changins, a rejoint l’entreprise pour perpétuer la tradition familiale. Ainsi, depuis 3 générations, le domaine est transmis à des femmes.

Chasselas « Grand Clos Aimond«

Aigle AOC Chablais Grand Cru Label BIO. Arômes subtils mais élégants de fruits blancs (pomme, poire) et de fleurs blanches. C’est un vin blanc suisse très frais et élégant, facile à boire, avec de délicates notes de fruits et une belle pureté.

75 cl, CHF 48.-

Le Domaine de Chantegrive. C’est un domaine familial de 15 hectares, situé sur les coteaux de La Côte face au Léman.Dirigé par la famille Rolaz, il cultive ses vignes avec passion et précision, en valorisant chaque parcelle et le caractère du terroir vaudois.Leurs vins allient fraîcheur, finesse et convivialité — fidèles à l’esprit de la région.

« Cheval mon ami »

Chasselas 100 % AOC La Côte, issu d’un assemblage parcellaire et signé Alain Rolaz : un vin de plaisir, frais et convivial, pensé pour être partagé.

75 cl, CHF 28.-

Coteau de Vincy – Grand Cru

Frais, droit et lumineux, ce Chasselas dévoile des notes de fleurs blanches et une minéralité fine qui appelle la prochaine gorgée.

50 cl, CHF 25.-

Domaine Bon Boccard (Saint-Prex). Situé dans le vignoble de la Côte à Saint-Prex. Leur domaine surplombe le lac Léman et les alpes. Un coteau orienté plein sud pour bénéficier d’un soleil généreux, une terre riche et beaucoup de passion.

Doral

Un cépage issue du croisement Chasselas × Chardonnay. Des notes marquées d’abricot, il enchante votre nez. Un blanc vif et aromatique, fruité et élégant, à la fraîcheur délicate.

75 cl, CHF 32.-

Cave de La Côte (Tolochenaz). C’est une cave coopérative fondée en 1929 qui regroupe aujourd’hui quelque 300 vignerons et vigneronnes cultivant environ 450 hectares de vigne. Elle produit et commercialise un large choix de vins – blancs, rouges, rosés, effervescents et plus – issus principalement du terroir vaudois

Blanc de Merlot “Empreinte” – AOC La Côte

Un Merlot métamorphosé en blanc (blanc de rouge : raisins rouges pressés sans macération).

Au nez, de délicates notes de fruits à chair blanche et de fleurs fraîches.

En bouche, une fraîcheur éclatante, une belle vivacité et un fruit croquant qui invitent immédiatement à la deuxième gorgée.

75 cl, CHF 35.-

Chasselas Tradition – AOC Morges

Un superbe vin blanc issu du cépage roi de La Côte, le Chasselas – léger, fin et frais, symbole de l’élégance viticole vaudoise.

Au nez, de délicates notes de poire et de fleurs blanches s’entrelacent subtilement.

En bouche, il séduit par sa fraîcheur affirmée, son équilibre fin et une sensation de fruit tout en légèreté, typique des grands Chasselas de Morges.

75 cl, CHF 26.-

Domaine du Feuillerage – Perroy (La Côte, Vaud). Situé sur les coteaux ensoleillés de Perroy, au cœur de l’appellation La Côte, le Domaine du Feuillerage est une propriété familiale transmise depuis 1902. Aujourd’hui dirigé par Roland et Cédric Gaillard, le domaine allie tradition et modernité afin de révéler toute l’expression de son terroir dominant le Léman et les Alpes. Les vignes, cultivées avec soin et respect de la nature, donnent naissance à une gamme de vins élégants et authentiques, du Chasselas emblématique aux cépages plus confidentiels. Chaque cuvée reflète l’identité du lieu : finesse, équilibre et caractère.

Pinot gris

Vin blanc sec d’une grande complexité mêlant des saveurs d’abricots secs, de miel et d’amandes grillées. La bouche, ample et soyeuse, révèle une belle rondeur soutenue par une fraîcheur élégante, avec une finale harmonieuse et persistante. Un vin à la fois raffiné et séduisant, fidèle à l’expression du terroir de Perroy.

Connu aussi sous le nom de Malvoisie en Valais ou Tokay en Hongrie, ce cépage est cultivé dans les principales régions viticoles d’Europe sous le nom de Pinot Gris.

50 cl, CHF 26.-

Château de Malessert (Féchy). Situé sur les coteaux privilégiés de Féchy, le Château de Malessert incarne l’élégance et la tradition du vignoble de La Côte. Propriété de la famille Sother, le domaine élabore des vins raffinés qui expriment avec justesse la richesse de ce terroir dominant le Léman. Ses cuvées, reconnues pour leur finesse, leur pureté et leur équilibre, reflètent le caractère authentique des grands vins vaudois.

Château de Malessert – 1er Grand Cru 2022, Féchy (La Côte AOC)

Le bouquet s’ouvre avec délicatesse sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. La bouche, d’une grande finesse, séduit par sa texture soyeuse, sa pureté et son équilibre naturel. La finale, longue et élégante, laisse une impression de fraîcheur et d’harmonie, signature des grands terroirs de Féchy.

75 cl, CHF 42.-

Domaine de Montbenay, Paul et Maurice De Watteville, Mont sur Rolle. Le Domaine de Montbenay, situé à Mont-sur-Rolle au cœur de l’appellation de La Côte, appartient à la famille de Watteville depuis le XVIᵉ siècle. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Paul de Watteville, 16ᵉ génération, qui a repris l’exploitation en 2022, tout en travaillant toujours aux côtés de son père Maurice, la 15ᵉ génération. Le domaine se distingue notamment par l’utilisation d’amphores en terre cuite pour l’élevage de certains vins, une méthode ancestrale qui permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer pleinement le terroir. On y produit principalement des vins emblématiques de la région, notamment le Chasselas et le Pinot Noir, alliant tradition familiale et approche moderne de la vinification.

Chasselas tradition 2024

Un Chasselas élégant et précis, aux notes de fleurs blanches et de pomme fraîche et tilleul, qui exprime avec finesse le terroir de Mont-sur-Rolle.

75 cl, CHF 30.-

Sauvignon Blanc Amphore 2024

L’élevage en amphores permet une micro-oxygénation très douce, un peu comme le bois mais sans apporter de goût de bois. Cela donne un vin souvent plus texturé et complexe, tout en gardant la pureté du fruit.

Nez expressif sur la purée de cassis et le sureau. En bouche, le vin se révèle d’une grande délicatesse, avec des arômes exotiques de pamplemousse et de fruit de la passion. La finale est marquée par une belle note minérale qui complète l’ensemble avec élégance.

75 cl, CHF 50.-

Henri Cruchon, Echichens. Le Domaine Henri Cruchon est un domaine très connu de La Côte vaudoise, situé à Échichens au-dessus de Morges. C’est l’un des domaines suisses les plus reconnus pour la biodynamie. Le domaine a été fondé en 1976 par Henri Cruchon, issu d’une famille de vignerons. Il a ensuite été rejoint par ses fils Michel et Raoul, qui ont développé et structuré le domaine tel qu’il existe aujourd’hui. Aujourd’hui, la troisième génération est impliquée, Catherine Cruchon (œnologue) s’occupe des vinifications, Yaëlle et Laura Cruchon travaillent à la vigne et au domaine. Le projet reste donc entièrement familial. Environ 30 hectares de vignes répartis sur de nombreuses petites parcelles autour de Morges.

Viognier

Le Viognier du Domaine Henri Cruchon, à Echichens dans l’appellation La Côte, est un vin assez particulier pour la région, car ce cépage est plus typique du Rhône (comme à Condrieu).

Un Viognier très élégant, lumineux et aromatique, avec des notes d’abricot et de fleurs blanches, porté par une belle fraîcheur. Un vrai cou de coeur!

50 cl, CHF 35.-

Altesse Nature

Pour la petite histoire; Le Altesse est un cépage blanc originaire de Savoie, en France, où il est surtout connu sous le nom de Roussette. C’est un cépage historique de la région alpine, cultivé autour du lac du Bourget et du lac Léman. Selon la tradition savoyarde, ce cépage aurait été introduit au XVe siècle par Anne de Chypre, épouse du duc de Savoie — d’où le nom “Altesse”, qui évoque la noblesse.

L’Altesse Nature du Domaine Henri Cruchon est l’un des vins les plus originaux du domaine. Vinifiée dans un esprit nature, expressive et texturée, aux notes de fruits à noyau et à la minéralité subtile.

75 cl, CHF 58.-

MBvins, Saint-Prex. MB Vins est un petit domaine récent situé à Saint-Prex. C’est un jeune projet viticole créé en 2019, lorsque son fondateur décide de se lancer pleinement dans la viticulture après avoir travaillé dans l’agriculture. Le domaine cultive environ 3 hectares de vignes autour de Saint-Prex, ce qui en fait une petite production artisanale. Le vigneron travaille ses parcelles avec une approche biodynamique, cherchant à respecter les cycles naturels et la vitalité des sols pour produire des vins plus expressifs du terroir.

MB Chassaelas

Chasselas frais et précis, aux notes de fleurs blanches et de pomme croquante, exprimant avec finesse le terroir de Saint-Prex.

50 cl, CHF 22.-

Wāina – Laurie Leuba (Vaud, La Côte). Jeune vigneronne vaudoise au parcours international, Laurie Leuba signe avec Wāina des vins modernes, sensibles et expressifs. Inspirée notamment par la Nouvelle-Zélande, elle propose des cuvées qui sortent des codes traditionnels tout en respectant profondément le terroir de La Côte.

Ses vins se distinguent par leur approche sensorielle : beaucoup de fruit, de fraîcheur et une vraie personnalité dans chaque bouteille. Entre précision et créativité, Wāina offre une lecture contemporaine des cépages suisses.

Chasselas – Wāina (La Côte, Vaud)

Un chasselas au caractère affirmé, alliant fraîcheur minérale, notes florales de tilleul et fruits jaunes. Une lecture moderne du cépage, à la fois précise et expressive.

75 cl, CHF 40.-

Domaine du Cotrable – Villars-sous-Yens (Vaud). Petit domaine familial tenu par Eric et Anne Petit. Cultivé en bio sur La Côte, le Cotrable propose des vins sincères, vinifiés avec un minimum d’intervention. Chaque cépage est travaillé séparément pour en révéler toute l’expression. Des vins vivants, authentiques et profondément ancrés dans leur terroir.

Amour Flou

Chasselas non filtré, à la fois trouble et expressif, offrant une texture plus ample et une belle énergie en bouche. Un vin libre et vivant, qui revisite le cépage avec caractère.

75 cl, CHF 38.-

Le Kerner

Le Kerner est un croisement entre Riesling et Trollinger. Origine d’Allemagne

Il a été créé en 1929 dans la région du Württemberg.

Cépage rare et aromatique, le Kerner offre ici un vin vif et expressif, aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Une belle tension en bouche, alliant fraîcheur et intensité.

75 cl, CHF 45.-

Zürich

Cave Besson-Strasser. Ils pratiquent la viticulture biodynamique depuis 2004 et ils se concentrent sur l’holisme. De cette manière, ils favorisent la fertilité des sols, la résilience de la vigne et la qualité de leur récolte. Biodynamique signifie qu’ils renforcent leurs vignes avec du thé et des préparations végétales plutôt que des désherbants, des engrais artificiels et des pesticides synthétiques.

Räuschling

Un cépage blanc ancien et typiquement suisse associé à la région de Zurich. En plein nez, des herbes de jardin, des notes de silex, des notes fruitées et florales de fleurs d’acacia. Attaque vive en bouche, un palais frais et équilibré avec une interaction intéressante entre la race et l’onctuosité. Un vin élégant avec un bon potentiel de vieillissement.

75 cl, CHF 68.-

Les Blancs

Grison

Neuchâtel

Valais

Vaud

Zürich